如果劳动时间过长却不给加班费，劳动者可以通过与单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等方式来维护自己的权益。
从专业角度来看，根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。用人单位不支付加班费的行为，明显违反了法律规定。劳动者有权维护自身的合法权益。
举例说明：
小张在一家工厂上班，工厂经常要求他加班，有时一周加班时间超过了20个小时，但从来没有支付过加班费。小张多次与工厂负责人沟通，都没有得到回应。于是，小张向当地的劳动监察部门进行了投诉。劳动监察部门接到投诉后，对该工厂进行了调查，发现情况属实。最终，工厂按照法律规定支付了小张的加班费，并受到了相应的行政处罚。
法律解析：
法律规定用人单位支付加班费是为了保障劳动者的合法权益，防止用人单位随意延长劳动时间而不给予合理补偿。当用人单位违反这一规定时，劳动者可以依据《劳动保障监察条例》向劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权责令用人单位限期支付加班费；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。劳动者也可以依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
注意事项：
1. 要注意收集加班证据，如加班通知、考勤记录、工资条等，这些证据对于维护自己的权益至关重要。
2. 与用人单位协商时，要注意保留好沟通记录，包括聊天记录、邮件等。
3. 在向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁时，要按照规定的程序和要求进行，提供准确的信息和材料。
4. 要注意劳动仲裁的时效，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
总结来说，劳动者遇到劳动时间过长却不给加班费的情况时，要勇敢地运用法律武器维护自己的合法权益。在处理过程中，要注意收集证据、按照法定程序进行。以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如遇到法律问题建议向专业律师咨询，获取专业律师的解答。
