用人单位不给加班费，劳动者可以通过与单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等方式来维护自己的权益。
从专业角度来看，根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这明确了用人单位支付加班费的义务。
同时，《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条规定，用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：（一）未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；（二）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；（三）安排加班不支付加班费的；（四）解除或者终止劳动合同，未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。这为劳动者维护自身加班费权益提供了更有力的保障。
举例说明：
小李在一家公司上班，公司经常安排他在周末加班，但一直没有支付加班费。小李多次与公司领导沟通，领导都以各种理由推脱。于是，小李向当地的劳动监察部门进行了投诉。劳动监察部门接到投诉后，对该公司进行了调查。经过核实，确认公司存在安排加班不支付加班费的情况。劳动监察部门责令公司限期支付小李的加班费。如果公司逾期不支付，还需要按照应付金额的一定比例向小李加付赔偿金。
法律解析：
从法律层面分析，用人单位支付加班费是其法定义务，这是基于劳动者的劳动付出和公平原则。当用人单位违反这一义务时，劳动者有权利通过合法途径来维护自己的权益。劳动监察部门和劳动仲裁机构等会依据相关法律法规，对用人单位的违法行为进行纠正和处罚，以保障劳动者的合法权益。同时，法律也规定了相应的赔偿机制，以加大对用人单位违法行为的惩处力度，促使其遵守法律法规。
注意事项：
1. 劳动者要注意收集加班的证据，如加班通知、考勤记录、工作成果等，以便在需要时证明自己的加班事实。
2. 与用人单位协商时，要注意保留相关的沟通记录，如邮件、聊天记录等。
3. 在向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁时，要按照规定的程序和要求进行，提供准确的信息和证据。
4. 了解自己所在地区的最低工资标准和加班费计算方法，确保自己的权益得到合理的保障。
总结来说，当用人单位不给加班费时，劳动者有多种途径可以维护自己的合法权益。但在维权过程中，要注意收集证据、遵循法定程序等事项。以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如遇到法律问题建议本站免费在线问律师，获取专业律师的解答。
