简单来说，如果实习生违约但单位不给解约函，实习生可以通过协商、向相关部门投诉或申请劳动仲裁等方式来解决。
当实习生违约后，用人单位可能基于各种原因拒绝出具解约函。从法律角度看，实习生与用人单位之间的关系通常受实习协议的约束。实习协议本质上是一种合同，双方都应当按照协议的约定履行各自的义务。如果实习生违约，可能需要承担协议中约定的违约责任，但用人单位也有义务在实习生完成相关违约处理后，配合出具解约函，以保障实习生后续的权益，比如再次寻找实习或就业机会等。
一般而言，解约函是证明双方实习关系解除的重要文件。实习生在寻找新的实习或工作时，新的单位可能会要求提供前一份实习的解约函。因此，用人单位拒绝提供解约函可能会给实习生带来一定的困扰和损失。
举例说明：
小李是一名大学生，在一家公司实习。由于个人原因，小李违反了实习协议提前提出离职。公司以小李违约为由，拒绝为其出具解约函。小李之后联系到了另一家更适合自己发展的公司，但新公司要求小李提供上一家实习单位的解约函。小李多次与原公司沟通，说明自己的困境并表示愿意按照协议承担违约责任，但原公司依然拒绝。这时，小李可以先向学校的就业指导中心反映情况，寻求帮助。学校可能会出面与原公司进行沟通协调。如果学校协调无果，小李可以向当地的劳动监察部门投诉，请求他们介入调查处理。
法律解析：
从法律层面分析，实习协议是具有法律效力的合同。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。如果实习生违约，需要按照协议约定承担责任。但同时，根据诚实信用原则，用人单位在实习生承担违约责任后，也应当遵循合同的附随义务，即配合出具解约函。如果用人单位无正当理由拒绝出具解约函，给实习生造成损失的，实习生有权要求用人单位赔偿损失。
注意事项：
1. 仔细阅读实习协议：在签订实习协议时，要认真查看协议中关于违约和解约的相关条款，明确自己的权利和义务。
2. 积极沟通协商：当出现问题时，首先要与用人单位进行积极的沟通，表明自己的态度和愿意承担违约责任的诚意。
3. 保留相关证据：在与用人单位沟通的过程中，要注意保留相关的聊天记录、邮件、通话录音等证据，以备不时之需。
4. 寻求合法途径解决：如果协商无果，可以向学校、劳动监察部门等相关机构寻求帮助，通过合法途径解决问题。
5. 了解自身权益：要清楚自己在实习过程中的合法权益，不要轻易放弃自己的权利。
综上所述，当实习生遇到违约后用人单位不给解约函的情况时，要冷静处理，通过合法途径维护自己的权益。以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如遇到法律问题建议及时咨询专业律师，获取专业律师的解答。
