简单来说，一般情况下企业不可以因员工未提前通知离职且未办离职手续而暂缓发放工资。
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。《工资支付暂行规定》第九条也明确，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。员工未提前通知离职且未办离职手续，这属于违反劳动合同约定或公司规章制度的行为，但企业不能以此为由不支付或暂缓支付员工工资。工资是员工劳动的报酬，只要员工提供了劳动，企业就有义务按照约定支付工资。不过，如果员工的擅自离职给企业造成了实际经济损失，企业可以通过合法途径要求员工赔偿。
举例说明：
小李是一家公司的员工，突然有一天没有向公司提前通知，也没有办理离职手续就不再来上班了。公司以小李未按规定离职为由，决定暂缓发放他上个月的工资。这种做法是不合理的。小李虽然没有遵守正常的离职流程，但他上个月在公司正常工作，付出了劳动，公司应该按照规定及时支付他上个月的工资。如果小李的突然离职导致公司某个项目延误，产生了一定的经济损失，公司可以收集相关证据，与小李协商赔偿事宜，或者通过法律途径解决，但不能直接暂缓发放工资。
法律解析：
从法律层面看，工资支付和员工离职手续是两个不同的法律关系。工资支付是基于员工提供的劳动，是企业的法定义务。而员工离职手续的办理是基于劳动合同的约定和企业的规章制度。企业不能因为员工在离职手续上的违规行为，而侵犯员工获得劳动报酬的合法权益。同时，对于员工给企业造成损失的赔偿问题，《工资支付暂行规定》第十六条规定，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
注意事项：
1. 企业应及时支付员工工资，避免因暂缓支付工资而面临劳动纠纷和法律风险。
2. 如果员工擅自离职给企业造成损失，企业要及时收集相关证据，如项目延误的证明、额外支出的费用凭证等。
3. 企业在与员工签订劳动合同时，应明确约定员工离职的流程和违反规定的责任，以及员工给企业造成损失的赔偿方式。
4. 当企业与员工就赔偿问题协商不成时，可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径解决，但要注意遵循法定程序。
以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如遇到法律问题建议咨询专业律师，获取专业律师的解答。
