法定节假日要求加班还不给钱，劳动者可以通过多种途径维护自身权益，比如与单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等。
法定节假日是劳动者依法享受的休息时间，根据《中华人民共和国劳动法》规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。当用人单位要求劳动者在法定节假日加班却不支付相应报酬时，这明显违反了法律规定。劳动者有权采取措施维护自己的合法权益。首先可以尝试与用人单位进行沟通协商，要求其按照法律规定支付加班工资。若协商不成，劳动者可以向劳动监察部门进行投诉，劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。另外，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过仲裁程序来解决纠纷。如果对仲裁结果不满意，还能向人民法院提起诉讼。
举例说明：
小张在一家餐厅工作，国庆节期间餐厅要求他加班，但没有支付加班工资。小张先找到餐厅老板，说明法律规定，希望能拿到三倍工资。老板却以生意忙、资金紧张为由拒绝支付。于是小张向当地的劳动监察部门进行了投诉。劳动监察部门接到投诉后，对餐厅进行了调查，发现餐厅确实存在不支付法定节假日加班工资的情况，便责令餐厅限期支付。如果餐厅依然不支付，小张就可以进一步申请劳动仲裁，通过法律程序来维护自己的权益。
法律解析：
《中华人民共和国劳动法》第四十四条明确规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。用人单位不支付法定节假日加班工资的行为，侵犯了劳动者获得劳动报酬的权利，违反了劳动法律法规。劳动监察部门依据《劳动保障监察条例》对用人单位的违法行为进行查处，劳动争议仲裁委员会和人民法院依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等相关法律处理劳动争议案件，以保障劳动者的合法权益。
注意事项：
1. 劳动者要注意收集相关证据，如加班的考勤记录、工作安排通知、工资发放记录等，以便在维权时能够证明自己在法定节假日加班的事实。
2. 要在规定的时效内主张权利，根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。
3. 与用人单位沟通协商时，要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、邮件等。
4. 在向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁时，要按照要求填写相关的表格和提交准确的材料。
总结性说明：当遇到法定节假日要求加班却不给钱的情况，劳动者要勇敢地拿起法律武器维护自己的合法权益。可以按照上述的途径和方法进行维权，但要注意收集证据、在时效内主张权利等事项。以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如遇到法律问题建议向专业律师咨询，获取专业律师的解答。
