从专业角度来看，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。同时，该法第十九条规定，试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。也就是说，用人单位和劳动者只要建立了劳动关系，就应当签订书面劳动合同，试用期作为劳动合同期限的一部分，自然也应当在合同中体现，不能以试用期为由不签订劳动合同。
如果用人单位未按照规定与劳动者签订劳动合同，劳动者有权维护自己的合法权益。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
举例说明：
小李应聘到一家公司工作，公司告知他有三个月的试用期，试用期过后再签订劳动合同。小李在试用期工作了一个半月后，公司以他不符合岗位要求为由将他辞退。在这种情况下，小李可以要求公司支付未签订劳动合同期间（从第二个月开始）的双倍工资。因为公司自用工之日起超过一个月未与小李签订书面劳动合同，违反了法律规定。小李可以先与公司协商解决，如果协商不成，可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁。
法律解析：
法律这样规定是为了保护劳动者的合法权益，规范用人单位的用工行为。签订劳动合同可以明确双方的权利和义务，避免用人单位随意侵害劳动者的权益。如果用人单位不签订劳动合同，劳动者在工资待遇、工作时间、社会保险等方面可能会面临不确定性，一旦发生劳动纠纷，劳动者的权益也难以得到保障。因此，法律要求用人单位必须签订书面劳动合同，否则将承担相应的法律责任。
注意事项：
1. 劳动者在入职时要主动要求与用人单位签订劳动合同，明确试用期的期限、工资待遇等重要条款。
2. 如果用人单位拒绝签订劳动合同，劳动者要注意收集能够证明自己与用人单位存在劳动关系的证据，如工资发放记录、工作证、考勤记录等。
3. 劳动者要了解自己的权益，当用人单位侵害自己的权益时，要及时通过合法途径维护自己的权益。
4. 用人单位应当严格按照法律规定与劳动者签订劳动合同，避免因违法行为导致支付双倍工资等法律风险。
以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如遇到法律问题建议向专业律师咨询，获取专业律师的解答。
