根据我国相关法律规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。因为退休年龄是国家根据社会经济发展和人口状况等因素确定的，达到退休年龄意味着劳动者可以依法享受基本养老保险待遇，此时其身份和劳动状态发生了转变。从法律层面，退休人员与用人单位之间建立的不再是劳动关系，而是劳务关系。劳务关系与劳动关系在主体地位、权利义务、保障机制等方面存在诸多不同。在劳动关系中，劳动者享有更多的法定权利，如社会保险、加班工资、经济补偿等；而劳务关系主要依据双方的约定来确定权利义务，法律强制性保障相对较少。
并且，《劳动合同法实施条例》明确规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。所以通常情况下，用人单位不会与达到退休年龄的人员签订劳动合同。
举例说明：
老王今年60岁，达到了法定退休年龄，并且已经开始领取养老金。此时他又去一家公司工作，公司就不能与他签订劳动合同。公司与老王签订的应该是劳务合同。比如老王在工作中，按照劳务合同的约定，每天工作6小时，每月报酬5000元。如果老王在工作中受伤，就不能像劳动关系那样通过工伤保险来处理，而是要根据劳务合同的约定以及双方的过错来确定赔偿责任。
法律解析：
从专业角度看，法律如此规定是为了保障劳动者在达到一定年龄后能够享受退休生活，同时也是对用人单位和劳动者双方权益的一种平衡。对于达到退休年龄的人员，他们已经可以从国家的养老保险体系中获得一定的经济保障，再以劳动关系来约束用人单位和劳动者，可能会增加用人单位的负担，也不符合社会整体的制度设计。而劳务关系则给予了双方更多的灵活性，可以根据实际情况约定工作内容、报酬等事项。
注意事项：
1. 达到退休年龄的人员在与用人单位建立合作关系时，要明确签订的是劳务合同，而非劳动合同。
2. 仔细阅读劳务合同条款，明确双方的权利义务，特别是报酬支付、工作时间、工作内容、违约责任等方面。
3. 由于劳务关系中法律强制性保障较少，建议退休人员可以自行购买一些商业保险，以应对可能出现的意外风险。
4. 用人单位在雇佣退休人员时，也要明确双方是劳务关系，避免因法律关系认定不清而产生纠纷。
5. 如果在劳务关系履行过程中出现纠纷，要依据合同约定和相关法律规定来解决，必要时可以寻求法律帮助。
综上所述，当事人到了退休年龄一般不能签劳动合同，而是应建立劳务关系。以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如遇到法律问题建议向专业律师咨询，获取专业律师的解答。
