劳动合同工资变更需要用人单位与劳动者协商一致，并采用书面形式。
详细来说，根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。这意味着工资作为劳动合同的重要内容之一，其变更不能单方面随意进行，必须基于双方的意愿达成一致。而且书面形式能明确双方的权利和义务，避免后续可能产生的纠纷。如果只是口头约定变更工资，在实际操作中可能会因为缺乏证据，导致一方否认变更事实，从而引发争议。同时，变更后的合同文本双方各执一份，也保障了劳动者能够持有证明工资变更的有效文件。
举例说明：
小李在一家公司担任程序员，入职时签订的劳动合同中工资是每月8000元。工作一年后，由于小李工作表现出色，为公司完成了多个重要项目，公司决定给他加薪，将工资提高到每月10000元。此时，公司不能只是口头告知小李工资提高了，而是应该与小李进行协商，双方都同意工资变更后，公司要制作一份新的劳动合同或者工资变更协议，明确新的工资数额、起始时间等内容。小李和公司相关负责人在协议上签字盖章，然后公司和小李各保留一份协议。这样，工资变更就具有了法律效力，双方的权益都能得到保障。
法律解析：
从专业角度看，法律要求劳动合同工资变更协商一致并采用书面形式，是为了维护劳动关系的稳定性和公平性。劳动关系中，用人单位和劳动者处于相对不平等的地位，如果允许用人单位单方面随意变更工资，劳动者的权益很容易受到侵害。书面形式的规定则是遵循了《民法典》中关于合同订立和变更的一般原则，即合同的变更需要有明确的意思表示和书面记录。这样在发生纠纷时，法院或者劳动仲裁机构能够依据书面合同来判断双方的权利义务关系，做出公正的裁决。
注意事项：
1. 必须是双方真实意愿的表达，任何一方不得采取欺诈、胁迫等手段迫使对方同意工资变更。
2. 变更协议要明确工资变更的具体内容，如变更后的工资数额、支付方式、生效时间等。
3. 变更后的合同文本要及时交付给劳动者，确保劳动者持有有效的证明文件。
4. 如果工资变更涉及到其他福利待遇的调整，也应在协议中一并明确。
5. 保存好协商过程中的相关证据，如邮件、聊天记录等，以防后续产生纠纷。
以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如遇到法律问题建议咨询专业律师，获取专业律师的解答。
