衢州最低工资标准根据不同区域有所不同，一般分为月最低工资标准和小时最低工资标准。截至2024年7月，衢州市区、龙游县、江山市、开化县、常山县月最低工资标准为2070元，非全日制工作的小时最低工资标准为20元。
专业来说，最低工资标准是指劳动者在法定工作时间或依法签订的劳动合同约定的工作时间内提供了正常劳动的前提下，用人单位依法应支付的最低劳动报酬。这里的正常劳动，是指劳动者按依法签订的劳动合同约定，在法定工作时间或劳动合同约定的工作时间内从事的劳动。劳动者依法享受带薪年休假、探亲假、婚丧假、生育（产）假、节育手术假等国家规定的假期间，以及法定工作时间内依法参加社会活动期间，视为提供了正常劳动。
最低工资标准的确定和调整是综合参考当地就业者及其赡养人口的最低生活费用、城镇居民消费价格指数、职工个人缴纳的社会保险费和住房公积金、职工平均工资、经济发展水平、就业状况等因素。它保障了劳动者个人及其家庭成员的基本生活，维护了社会稳定和公平。
举例说明：
小张在衢州某餐厅工作，他和餐厅签订的劳动合同约定每天工作8小时，每周工作5天。一个月下来，小张按照合同要求正常上班，没有请假等情况。月底发工资时，餐厅支付给小张的工资只有1800元。这种情况下，餐厅支付的工资低于衢州的月最低工资标准2070元，是不符合法律规定的。小张可以和餐厅协商，要求餐厅补足差额部分，如果协商不成，小张可以向当地的劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁来维护自己的权益。
法律解析：
根据《中华人民共和国劳动法》第四十八条规定，国家实行最低工资保障制度。最低工资的具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，报国务院备案。用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。如果用人单位违反规定，低于当地最低工资标准支付劳动者工资的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
注意事项：
1. 最低工资标准不包括延长工作时间工资，中班、夜班、高温、低温、井下、有毒有害等特殊工作环境、条件下的津贴，法律、法规和国家规定的劳动者福利待遇等。
2. 劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。
3. 企业应及时关注当地最低工资标准的调整信息，确保按时调整员工工资，避免违法行为。
4. 劳动者要清楚自己所在地区的最低工资标准，当发现工资低于标准时，要及时通过合法途径维护自己的权益。
总结来说，衢州的最低工资标准为劳动者提供了基本的生活保障底线，用人单位和劳动者都应了解相关规定。以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如遇到法律问题建议通过正规途径获取专业律师的解答。
